Mexique biologique cultivé à l'ombre

Ce café légèrement corsé, d'une acidité vive et au fini tonifiant et rafraîchissant, est cultivé dans des centaines de petites plantations de l'état de Chiapas, au sud-est du Mexique. Les producteurs de Chiapas, dans la réserve de la biosphère d'El Triunfo, protègent la biodiversité du dernier couvert forestier du sud du Mexique en pratiquant la culture biologique et traditionnelle des plants de café d'ombre. Starbucks et CI ont formé une alliance en 1998 pour promouvoir la culture du café selon des pratiques écologiques saines qui contribuent à protéger la biodiversité et offrent des débouchés économiques aux petits producteurs.

Mot-clé : vif

La géographie est une saveur. La provenance d'un café est révélatrice car chaque grain a une saveur distinctive, propre à sa terre d'origine. Les cafés d'Amérique latine sont reconnus pour leur équilibre harmonieux, leur corps moyen et leur fini franc et net.